LA SOCCA

• 1/2 litre d'eau
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de farine de pois chiches
• sel et poivre

Faire chauffer le four pendant un bonne heure, à 230 °C.

Mettre dans un bol l'eau et l'huile d'olive. Incorporer la farine de pois chiches en battant énergiquement pour eviter les grumeaux.

Saler, poivrer et filtrer au chinois avant de verser 2 à 3 millimètres de pâte sur un plat à four préalablement huilé (le lèche-frittes convient très bien).

Allumer le grill et placer la pâte juste en dessous. Attendre que la surface soit bien dorée, et percer les boursouflures qui se forment. Sortir du four, poivrer, et servir chaud après avoir découpé grossièrement la Socca en petits carrés.

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